QUALI SOSTANZE SONO CONTENUTE NELLA BUCCIA D'UVA?

Nella buccia sono presenti: acqua + pectine e cellulosa + sostanze odorose quali terpeni e precursori aromatici varietali + polifenoli, cioe' tannini e pigmenti che saranno antociani nel caso di rossi e leucoantociani, flavoni e flavanoli nel caso di bianchi.