QUALI SONO LE ANALISI CHE ANDIAMO A FARE IN UNA DEGUSTAZIONE?

analisi visiva, olfattiva e gusto-olfattiva

con l'ESAME VISIVO si valuta la limpidezza il colore e la consistenza o se presente l'effervescenza
con l'ESAME OLFATTIVO si valuta intensità, complessità e qualità per poi farne la descrizione
con l'ESAME GUSTO OLFATTIVO si valutano gli elementi morbidi zuccheri alcoli e polialcoli e gli elementi duri acidi tannini e sostanze minerali oltre alla struttura e all'equilibrio intensità persistenza e qualità.
le considerazioni finali riguardano lo stato evolutivo e l'armonia