lunedì 21 dicembre 2009
QUAL’E’ LA QUANTITA’ DI ZUCCHERO PREVISTO PER LE VARIE TIPOLOGIE DI SPUMANTE: PAS DOSE’ BRUT, EXTRA DRY, DRY, DEMI-SEC, DOLCE?
Pas dose’=0, brut<15,extradry12-20,>50. grammi per litro.
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Pas dosè = 0
RispondiEliminabrut inferiore a 12 g/l
extra dry tra 12 e 17 g/l
dry tra 17 e 32 g/l
demi-sec tra 32 e 50 g/l
dolce superiore a 50 g/l
Extra brut tra 0 e 6
RispondiEliminaBrut da 6 a 12
considerate che l'alcoolista ha formulato la sua risposta nel 2009, con la vecchia regolamentazione!
RispondiEliminail pas dosé < 3 g/l purchè non vi sia aggiunta di zucchero dopo la rifermentazione (così recita la normativa europea) quindi teoricamente si potrebbe rabboccare con una liqueur d'expedition purchè essa non contenga zucchero. a tal proposito proprio in Italia, in Franciacorta precisamente, sta prendendo piede la dicitura Pas Operé che designa un vino che a seguito del degorgement sia stato rabboccato con stesso vino proveniente da altra bottiglia (che in teoria dovrebbe essere il metodo impiegato in tutti i pas dosé , dosage zero , sauvage ecc ecc )