COS’E’ IL METODO SOLERAS?

il m.s. e’ un metodo di invecchiamento utilizzato per marsala, per sherry, madeir (proibito però per vini più vecchi di 10 anni). Consiste nel disporre le botti sovrapposte, iniziando a riempire la botte più in alto, dopo un anno 1/3 del contenuto viene travasato nelle botti di livello inferiore e quelle superiori riempite con il nuovo vino, in tal modo la botte alla base pronta per il consumo composta da uve di annate diverse si arricchisce di sapori diversi