skip to main | skip to sidebar

l'alcoolista

APPUNTI PER L'ESAME DI SOMMELIER

lunedì 16 agosto 2010

QUALI VITIGNI CONCORRONO ALLA PRODUZIONE DEL VIN SANTO DEL CHIANTI OCCHIO DI PERNICE?

In prevalenza Sangiovese e malvasia nera

Pubblicato da lalcolista alle 06:51

Etichette: vin santo

Nessun commento:

Posta un commento

Post più recente Post più vecchio Home page

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

ho trovato una guida all'ESAME DEL CORSO DI SOMMELIER dopo il III livello, ogni giorno leggo qualche domanda e cerco le risposte, spesso scrivo le fonti, per chi vuole precisare, aggiungere, evidenziare un errore i commenti sono liberi
oppure scrivete a lalcolistaATgmail.com

Cerca nel blog

Archivio blog

► 2011 (7)
- ► giugno (7)

▼ 2010 (78)
- ► ottobre (11)
- ▼ agosto (36)
- ► luglio (13)
- ► febbraio (4)
- ► gennaio (14)

► 2009 (67)
- ► dicembre (67)

Etichette

acetico acidità acido malico acido lattico aglianico del volture alcol potenzilale alcol svolto allegagione alsazia alterazioni amaro analisi visiva anidride solforosa antociani aoc appassimento archetti aromi barrique beaujolais noveau bordeaux borgogna botrytis cinerea bouquet brandy buccia cabernet cagnina di romangna cannonau cataratto champagne chateau haut brion citrico classico classificazione cognac colmature colore consistenza criomacerazione damaschino decantazione degustazione densita' difetti distillati doc docg dolce dolcetto ecosistema viticolo eloro doc equilibrio erbaceo esame visivo esterificazione etereo eterificazione fermentazione malolattica filossera flavoni flavonoli fragrante fruttosio gamay gin glucosio grado zuccherino Grappa grillo gutturnio haute medoc igt intensità intensita' olfattiva invaiatura invecchiamento inzolia lambrusco lattico leucoantociani liquer de expedition liquer de tirage loira MA macerazione carbonica malattie malattie vite malico malvasia malvasia. malvasia delle lipari marc marsala martinotti medoc metodo charmat metodo classico metodo soleras millesimato mistella mistelle morbidezza mosto muffa nobile nerello mascalese nero d'avola oidio p.a.i. papille parassiti pas dose peronospora persistenza pignatello polifenoli porto pratiche di cantina profumi primari profumi secondari profumi terziari qualità olfattiva ramandolo residuo zuccherino rimontaggio riserva rosso porpora rum salato sangiovese sardegna sauternes sauvignon scala tannini scolmature sec sensazioni retronasali sensazioni saporifere sensazioni tattili servizio sherry sifone single malt solfiti sommelier spremitura soffice spumante spumanti rossi succinico superiore tannini tannini catetici tannini gallici tartarico tecnica colturale temperatura di servizio terpeni titolo alcolometrico volumico torgiano rosso travasi vdl vdn vdprd verdicchio dei castelli di jesi verduzzo friulano vermentino di sardegna vin santo vinacccioli vini aromatizzati vini bianchi vini da dessert vini da tavola vini frizzanti vini liquorosi vini passiti vini speciali vinificazione in rosso vino vino bianco vino novello vino passito vino rosso vinoso vite vitigni aromatici vlqprd vodka vsq vsqprd whisky