INDICA I TIPI DI APPASSIMENTO DELLE UVE.

L’appassimento delle uve può essere naturale, quando avviene ancora sulla pianta grazie alla vendemmia ritardata, all’attaccamento della muffa noible la Botrys cinerea, o d’acinellatura come nel caso del Piccolit. OPPURE puo’ essere artificiale, se le uve vengono vendemmiate nei tempi consueti e poi fatte appassice sui graticci al sole o nei fruttai.